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Les cannelés

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    Edith L

    Il y a 3 ans

    Pour 32 cannelés :
    1l de lait
    200g de farine
    500g de sucre
    1 pincée de sel
    6 oeufs entiers + 6 jaunes
    1 gousse de vanille
    2 cuillères de rhum
    100g de beurre

    Mettre dans une casserole le lait, le beurre et la gousse de vanille fendue, faire bouillir doucement
    Pendant ce temps, mélanger énergiquement la farine, le sucre, le sel et les oeufs jusqu'à ce que cette pâte blanchisse
    Verser petit à petit le lait qui aura bouilli, dans cette pâte en remuant vivement et sans arrêt jusqu'à la dernière goutte
    Laisser reposer une heure, puis ajouter le rhum ou la fleur d'oranger en remuant bien
    Verser dans les moules à cannelés et enfourner pendant 60 minutes : 8 minutes à 250°, puis 52 minutes à 180°

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